Måndag 29 Augusti

Vi strök kycklingtortilla från menyn idag och åt rester till lunch. Jag kokade stora vita bönor, som jag skulle ha till kvällens salsa, då gjorde jag Köttfärsfylld Paprika med Bönsalsa.

Koka upp paprikahalvor, häll av och svalna. Fräs gul lök och färs, krydda med vitlök, salt, peppar, basilika, tomatpuré, chilisås och lite vatten. Fyll paprikorna med färsen och riv över ost. Kör på 225 grader 20 minuter i ugnen. Salsan: kidneyböner och vita stora bönor, hackad tomat, hackade basilikablad, hackad rödlök. Blanda dessa med rödvinsvinäger, honung, olja, salt, peppar och chili.
Det blev några vita bönor över, dessa mixade jag med olivolja och salt, tänkte bre det på frukostmackan.